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La spiruline, une microalgue riche en nutriments

SpirulineLa spiruline est une algue bleu-vert microscopique qui pousse de façon naturelle dans les lacs alcalins. Au début du XIVe siècle, les Aztèques ont fondé la ville de Mexico sur un îlot au cœur d’une immense lagune. De cette dernière, ils extrayaient la spiruline qu'ils faisaient sécher pour la consommer sous forme de galettes (tecuitlatl).

Aujourd’hui la spiruline est utilisée comme complément alimentaire du fait de sa richesse en nutriments. Elle est en effet source de :

- protéines (près de 70% de son poids) : elle possède ...


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